【图解】家常油爆虾家常做法,正宗家常油爆虾怎么做_家常油爆虾做法视频大全

食材用料

河虾200克	红椒1颗
小葱2根	大蒜4瓣
白糖2小匙	姜1片
醋1小匙	胡椒粉少许
酱油1大匙	料酒1大匙
盐1/4小匙	生抽1大匙
鸡精1/4小匙	陈醋1小匙
白胡椒粉少许

家常油爆虾的做法

1: 材料图，将鲜虾洗净，沥干水备用

2: 分别将姜，葱，蒜剁碎，红椒切成圈状

3: 炒锅放入1.5大匙油烧至8成热

4: 烧油的空档中，把所有调味料在碗内调匀

5: 炒锅内倒入鲜虾，用中火快速翻炒

6: 虾转红色后，再继续炒约1分钟至虾壳变的有些酥脆

7: 加入姜，葱，蒜及红椒圈

8: 继续加热约1分钟，加入事先调好的碗汁

9: 用中火继续加热至汤汁收干即可盛盘。时间很短也就是半分钟内，所以一定要在旁边看紧

烹饪技巧

1、酒店里做油爆虾，是要将虾放在油锅里反复炸上两次，让表皮酥脆。我们在家里做，不能用油炸的，就用多一些油尽量把虾煎的酥脆一些。做出来的成品是酥香可口，连壳也可以直接吃的。要把虾炒的酥脆一定要注意控制火侯，火要大一点翻动的要勤劳一些，这样才不容易糊锅。
2、我用这虾的个头很小，要是挑虾线去须脚什么的很麻烦，所以一般都没有再做处理。如果您用的是个头比较大的虾，那么就要用牙签挑去虾线，并剪去须脚。
3、姜葱蒜在加入后，还要一定的时间才能炒出香味，所以虾煎至有些酥脆时就可以放了。当姜葱蒜炒出香味时，虾也煎的差不多了。如果太晚加入姜葱蒜，虾就容易烧糊了。