酱香双茄烩

主料洗净，切小块备用。

葱姜蒜，切末备用。

调好酱汁，盐，味精，糖，料酒，醋，酱油，淀粉，少许调匀。

热锅，油少量，先加入姜末爆香。

加入茄子块，中火慢煎，让茄子多吸点油。

加入豆瓣酱少许，改大火翻炒1-2分钟。

加入番茄，大火翻炒几下。

淋入调好的酱汁，快速翻炒。

炒至微收汁，加入青椒，葱蒜，继续翻炒。

临出锅，加入花生米翻炒几下，关火淋入香油即可。

装盘，火腿肠切片摆边，切火腿肠末少许撒在菜上，大功告成。