瓜皮青椒肉丝

将肉切成丝，用盐，料酒，味极鲜酱油，生粉腌制十五分钟。

西瓜皮洗净，切丝，用开水焯水2-3分钟后盛出备用。将青椒切丝，葱姜蒜切末备用。

取锅加油适量，油热4-5成加入姜丝爆香。

加入腌制好的肉丝快速滑炒。

加入豆瓣酱和料酒，与肉丝一起爆香。

加入西瓜皮丝，大火爆炒1-2分钟。

加入青椒，葱蒜，淋入少量酱油，醋，继续翻炒1-2分钟。

加入少量盐，味精调味，即可出锅。

出锅装盘，盘边稍加点缀，撒一点香葱，大功告成。