千张肉丝是湖北省汉族传统名菜。千张在北方地区被称为豆皮。瘦肉切成丝,调入盐、生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀,千张切丝待用。锅中倒入油,快速划散肉丝盛出装盘。用锅内余油,倒入千张,加入红椒青椒和蒜片煸炒片刻盛出装盘即可。
1猪肉切成肉丝,加入盐,料酒,味极鲜酱油,生粉少许腌制15分钟。
2千张洗净,切成细条。青椒切丝,葱姜蒜切末备用。
1取锅加油少许,加入姜末爆香。
2取锅加水,待水开,放入千张焯水1-2分钟盛出备用。
加入腌制好的肉丝,快速滑炒至断生。
加入备用的千张丝,青椒丝,葱蒜,大火翻炒。
加入少许料酒,酱油,醋,盐,大火爆炒几下,关火加入味精调味即可出锅。
出锅装盘,用胡萝卜点缀一下盘边,大功告成。
味精:升压、富含蛋白质、富含钠 醋:消食积、解毒、补血