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猪蹄洗干净。
腐乳和汁压碎,搅拌均匀。
大葱切断,姜切片。
猪蹄冷水下锅,开水后汆一下,洗净备用。
锅内烧热油,放入沥干水份的猪蹄翻炒1分钟。
加入两大匙腐乳汁翻炒均匀。
翻炒均匀的猪蹄,放葱、姜、桂皮、八角、干辣椒、老抽,加入与猪蹄齐平的开水。
移入高压锅,盖盖上气后再烧15分钟。(不用高压锅的话,多加些水大火烧开,小火慢炖一个半小时)。
压好的猪蹄放入炒锅,大火收汁即可。
桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿八角:理气、止痛、温阳