红柿炒土豆片

将西红柿洗净，切成厚片。

将土豆去皮洗净，切片。用冷水多冲洗几遍，沥干。

大葱切成葱花。

锅中放入少半锅油，油温升高后扔入几粒葱花，如冒起连串的小泡将土豆片放入。

中火炸制，不时用漏勺搅动避免粘连。

炸熟后大火再炸一会儿，炸至表面颜色变深。

将炸好的土豆片捞出，沥去油。

锅中留少许油，微热后放入一半葱花，小火，炒出香味后放入西红柿。

翻炒至炒出红油。