蚝油土豆丝
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
土豆去皮，洗净后切成薄片。
用手掌将土豆片摁压得平些。
从右侧下刀切，切成丝。
放入沥水筐中，多用凉水冲洗几遍后沥去多余水份。
将葱叶切成小段。
葱白切成葱花。
蒜瓣切成碎粒。
锅中倒入油，待油热后五香粉、葱花、蒜粒翻炒。
炒出香味后倒入土豆丝，添入水，加盖煮软一些。
土豆为去皮后的量。切之前用手掌将土豆片压平些，切起来比较容易。
多冲洗几遍将土豆表面的淀粉洗去，这样炒起来不易粘锅。
根据自己喜好选择添水或不添水及水量的多少，添水煮的时间长些较软适合老年及小孩吃。如果不添水，为避免干锅则油要略多些，不停翻炒。
蒜粒分两次放，第一次用油炒过出香味，第二次加入炒出蒜味。
土豆：和胃、解毒、消肿
葱白：通阳、解毒、发汗
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