除黄油之外,所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性,直至能拉出膜。这时候的面团不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。
加入软化的黄油,揉到扩展阶段
此时的面团可拉出透明薄膜。
发酵到面团变成2.5倍大,手指沾面粉通入面团,拔出手指后的洞口不塌馅也不回缩,就表说明发酵好了。(25度-30度),发酵一个半或2个小时左右。
取出发酵好的面团,分成3份,排气,滚圆,盖保鲜膜静置15分钟。
操作台撒少许干粉,取一块面团擀开,整形入模。
整形完成后,放入烤箱,烤箱底部放盆热水(7~80度即可)(温度35度左右,湿度80%)进行二次发酵40分钟,直至体积为原来的1.5~2倍大。
发酵完成后,表面喷少许水,烤箱预热190度,倒数第二层35分钟左右。
香喷喷的吐司出炉啦~早上两片吐司 煎蛋 牛奶,就是一份营养早餐了~直接吃也别有一番风味~
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇