腰果虾仁
- 菜谱介绍
腰果虾仁是一道广东的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜成菜后的形态较小，色泽粉白杏黄。清汁，虾仁鲜嫩腰果脆。
将虾仁用椒盐粉、料酒、盐腌15分钟。
所用到的材料：虾仁、腰果、毛豆、胡萝卜。
腰果热锅冷油中放入，用锅铲不断翻动它，颜色转黄时即要关火。
毛豆煮熟后过凉水沥干水份。
炸好的腰果放吸油纸上吸吸油，倒掉锅里的余油。
锅内不用放油了，直接将毛豆跟胡萝卜放入翻炒几下。
再放入虾仁，撒些盐跟椒盐粉翻炒，虾仁变色后即可关火装盘。
成品，虾仁鲜嫩，腰果香脆，红绿相间，勾人食欲
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
毛豆：健脾、益气、清热解毒
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