茄汁蛋包饭

鸡蛋打散，小肉肠切片，青菜切小块。

将煎蛋皮剩余的油加热，入葱花炒香，再入青菜、肉肠片、米饭，调入盐，拌炒均匀，盛在蛋皮中间。

平底锅热油，将蛋液倒入锅中，快速转动锅体，煎成蛋皮，平铺在浅盘中。

将蛋皮周边向内包起，使炒饭不会漏出，翻面，放入碗中。

在蛋皮中央用剪刀剪三次，剪出六个小角。

将小角向下向内折入，露出炒饭；在表面淋上适量番茄酱。