剁椒鱼头
- 菜谱介绍
剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的汉族传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。
主料：花鲢鱼一条，剁椒盐,料酒,姜丝,葱花,色拉油，香菜，菠菜面白糖
放少许白糖，这样可以去鱼腥味，而且鱼鲜，味美
把姜切成丝，小葱切成沫，香菜切成沫
姜丝腌制至少10分钟,然后在盘底垫上姜丝,面上也摆上姜丝将剁椒铺满鱼头上
开水入锅大火蒸10-15分钟(根据鱼头大小控制时间)蒸鱼头时，最好是先烧开水再开蒸
将蒸好鱼头取出，把鱼脸朝下,表面撒上,葱花，烧热油浇在鱼头上，再撒上香菜沫
菠菜面用开水煮好，捞出，用凉开水过一下捞起，铺在剁椒鱼头上
不吃辣椒的可以少放，蒸鱼头时不要蒸的太久，要不鱼肉不鲜不嫩。
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
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