辣炒豆芽
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
豆芽洗净，备用。
辣椒葱姜切好，准备花椒。
锅内放适量油，先放入花椒和辣椒，放入葱姜，炒出香味。
倒入豆芽，翻炒。
倒入适量料酒和醋，翻炒均匀。
放入青椒，加适量盐，翻炒均匀出锅即可。
绿豆芽性寒，应配上一点姜丝，我切的是片，因为好挑出来。
烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。
下锅后火大点，要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒：温中、止泻、止痛
醋：消食积、解毒、补血
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