香辣田螺

田螺买回来后，先净养2天，每天换水两次，可用洗米水养

做田螺的当天，可在田螺水中放入几滴食用油

或者辣椒圈，可促使田螺吐出肚子里的脏东西

一次取一个田螺

用老虎钳剪掉田螺屁股

这是剪好的田螺

再反复洗净，沥去多余水份

油热后放入备好的各种香料（除紫苏外）

放入田螺爆炒，中途加入适量盐、胡椒粉、生抽、白酒

再放入紫苏，翻炒均匀

盖上盖闷十分钟左右，让其入味。