脆辣鸡胗

加入胡椒粉、盐、蚝油、料酒、干淀粉拌匀，腌制20分钟。

鸡胗洗净，去筋膜、切成片。

美人椒、杭椒分别洗净，去蒂，切成小圈；榨菜温水浸泡5分钟，攥干水分，切成碎。

锅置火上油烧热，放入蒜末爆香，倒入鸡胗翻炒。

鸡胗炒至变色，加榨菜、辣椒圈、剁辣椒。

调入料酒、胡椒粉、香葱花、盐翻炒均匀即可。