福牛牌火辣宫灯虾

小西红柿洗净去蒂，一切两半，在盘中摆成宫灯形状，鸡蛋打散，摊成蛋皮，晾凉后切成丝，作宫灯穗，西兰花梗切成小段，在上面切出几条凹槽，作宫灯座。

虾洗净去头、去虾线、去壳。用刀从虾背中间切入至虾腹。

使虾身中间部分穿透成洞。

将虾尾从虾腹的洞中穿过，做成虾球。

热锅凉油，先下豆瓣酱和辣椒面。

炒出香味后，倒入清水（水要多一起）。

锅中水煮沸后，倒入豆腐块炒匀，煮几分钟。

煮至豆腐入味，撒少许胡椒粉炒匀。

将豆腐盛出，摆入盘中宫灯内。

锅中剩余的汤汁煮沸后。

倒入虾球翻炒。

炒至虾熟，汤汁基本收尽即可。

将虾盛入盘中豆腐上即可。