草莓酸奶慕斯卷

把鸡蛋分离，去蛋黄加细砂糖打发至颜色泛白浓稠状态

分次加入色拉油打匀（每次在打匀后再加下一次）

一次性加入牛奶打匀

最后低筋粉过筛倒入蛋黄糊中拌匀备用

取蛋白用电动打蛋器打成粗泡，加入少许盐和柠檬汁继续打发

等泡沫略细一点加入第一次细砂糖

糖分三次加入，蛋白打发至硬性发泡

取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中拌匀

再把蛋黄糊倒入蛋白中完全的拌匀

烤盘垫一张油纸，把搅拌好的蛋糕糊倒入垫油纸的烤盘中，震出空气抹平表面

烤箱提前预热，温度175度上下火，把烤盘放入中层，时间约20-25分钟左右

完成后取出冷却蛋糕体备用

吉利丁片提前用冷水泡发好

蛋黄加约20g的细砂糖打发至颜色变浅

再用隔水加热的方法消毒一下蛋黄

把泡发好的吉利丁片放入蛋黄中融化

取出加热的蛋黄液，倒入原味酸奶

把酸奶糊拌匀备用

取淡奶油加入剩余的细砂糖

打发至约6分发（盆侧面的话奶油能勉强流动即可）

把蛋黄糊过筛倒入淡奶油中

最后完成的拌匀备用

取相应的模具。把冷却的好的蛋糕体放入模具中（多余的切除）

草莓洗净切去头和尾留中间部分

把做好的慕斯糊倒入模具的一半量，放入冰箱冷藏至表面略凝固取出，把切好的草莓依次摆放在慕斯糊中间

再把剩余的慕斯糊倒入模具中，剩余的蛋糕体盖到慕斯糊上

放入冰箱冷藏4个小时以上，完成后倒扣脱模即可