准备好所需要的食材。
去骨鸡腿切块;加入橄榄油、淀粉、咖喱粉、黑胡椒粉、红酒、盐抓匀,放置25分钟以上入味。
菠萝横向剖开,挖出果肉,取50克切丁待用。
青、红辣椒分别切圈;面包糠装入碗中待用。
锅内倒入食用油。
腌好的鸡块蘸匀面包糠。
入油锅炸至金黄色。
炸好的鸡块沥去多余的油份,待用。
锅内留底油,倒入杂蔬丁翻炒至八成熟。
加入番茄沙司、甜辣酱、适量盐翻炒至熟,关火即可。
腰果上均匀的撒一层盐。
入微波炉,中高火3分钟,取出,使其放凉变脆。
把鸡块和凤梨丁加入杂蔬丁中,拌匀。
一起装入凤梨钵中,装饰青、红辣椒圈即可上桌。
1、第10步中杂蔬丁炒好后不要立即倒入鸡块,否则会影响其口感的酥脆,烤好腰果再放入,时间则刚刚好
2、腰果烤好后也要放凉再入菜哦
3、如果是盐焗腰果则可以省去烘烤前撒盐的步骤
4、青、红辣椒圈只是起到了装饰作用,不放也可;我的本意是用彩椒的,可惜当天没有买到,呵呵~~