蛋黄苦瓜
- 菜谱介绍
蛋黄苦瓜是一道以咸蛋黄，苦瓜为主要食材制作的美食。
苦瓜适量
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苦瓜从中间一剖为二，用西餐刀或勺柄将内瓤挖空备用，注意不要将瓜肉挖破
咸蛋黄按说明书烹制，我买的是生的所以要蒸熟，如果是即食的可省略此步骤
将挖好的苦瓜放入加盐的开水中汆烫2分钟后放入冷水中过凉备用
关键的一步，将蛋黄碾碎放入苦瓜中，用勺子压实，然后切片装盘
1、蛋黄本身有咸味所以此菜不用额外加盐
2、蛋黄也可以不碾碎直接放入苦瓜中，但我买的苦瓜比较小，放不进去
3、苦瓜要买粗一些的，比较好挖瓤，也比较好塞蛋黄入内
苦瓜：明目、清热、消暑
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