猪脚反复洗净焯水,焯好之后捞出用清水冲干净(这样干净而且不腻)
准备好一把葱,两片姜,两个干辣椒,一把冰糖(不喜欢甜就少放点,两个猪脚一把冰糖不多)一个八角,一勺老抽和一勺耗油加水和匀,一碗黄酒(超市有卖,“绍兴老酒”,如果没有就放料酒)
把葱姜和八角放入砂锅中
猪脚放在上面码好,加入一小勺盐
然后依次倒入黄酒和酱油水,开盖烧开后盖上盖改小火炖一个半小时就可以了
炖的中间可以关火歇几分钟,翻动一下,一可以均匀上色,二个可以更入味,另外还可以更软烂。
猪蹄:补气、补血、润肤
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
酱油:升压、补血、护齿