【图解】咸菜丁肉皮熬豆芽家常做法,正宗咸菜丁肉皮熬豆芽怎么做_咸菜丁肉皮熬豆芽做法视频大全

食材用料

猪皮适量	黄豆芽适量
味精少许	白糖少许
芝麻油少许	花椒十粒
八角一个	料酒少许
老抽一汤匙	白菜帮两片
红咸菜适量

咸菜丁肉皮熬豆芽的做法

1: 肉皮用温水洗净，黄豆芽用清水冲洗几遍

2: 锅里放水，放入少许料酒，八角和花椒，然后放入肉皮煮一下

3: 煮至肉皮用筷子一扎能扎动的时候捞出来稍微晾凉

4: 把肉皮放案板上，用刀刮去皮上多余的肥肉和残留的猪毛，再用温水冲洗干净（本来我是想在这拍个过程来着，无奈两手都是油啊）

5: 将煮好的肉皮切成丁。红咸菜切手指肚大小的粒（再用清水泡一下，冲洗两遍），白菜帮也洗净切成丁备用

6: 往锅里放适量的一汤勺老抽（颜色自己掌握），一茶匙白糖，然后放清水，水量要完全的没过肉皮和咸菜，盖上锅盖

7: 锅里放少许油烧热，油热后放入葱花爆香，然后放入肉皮翻炒一下，下入咸菜丁炒匀

8: 水开后改成中火炖一下，大概炖上10分钟左右

9: 看锅内的水量大概2/3的时候，放入黄豆芽（这个时候放豆芽是防止如果豆芽过早的就放的话会炖的很面）

烹饪技巧

这个肉皮是我们家灌腊肠剩的，我姐老是发愁吃不了，我就给弄了点，平时家里买肉往往都能剩下肉皮，可以把平时剩下的都存冰箱里，一起拿出来吃
第四步一定要将肉皮上的猪毛彻底的刮干净，如果猪毛实在是太多的就丢掉吧，我们只用最干净的（反正这个东西也不贵）
因为这个菜用的是红咸菜，所以我们不用再放盐了，要不就太咸了！