花样肉皮冻

肉皮洗净，去毛和油脂，我当初让卖肉的师傅给刮过了。如果还有没清理干净的可在抄水后再清理一次。

八角，桂皮洗净，姜切片。

锅中加水，放入肉皮，姜，老酒。大火烧开，撇去浮沫，中火煮10分钟。

沥出肉皮，冷水冲洗干净。

再次用镊子把毛拔干净，待肉皮稍冷确后用刀把边角油脂片掉。

把所有肉皮切丝。

把肉皮放入高压锅，加水至刚淹没肉皮，放入八角桂皮姜片。

大火10分钟，转小火30分钟。

胡萝卜刻成花瓣状。