泡椒牛肉炒盖菜
- 菜谱介绍
泡椒牛肉炒盖菜是由牛肉等主要材料做成的一道菜品，属于家常菜。
牛肉洗净后切成薄片，放入碗中加入姜末、料酒和淀粉抓匀
老姜切末，泡椒剁碎，大蒜切片，小葱切碎，盖菜洗干净切大块备用
炒锅倒入适量油，用中火加热至5成热，滑入牛肉片并用筷子拨散，待牛肉片全部变色后捞出
炒锅留少许底油，大火加热至7成热时，放入泡椒碎和蒜片煸炒出香味，然后放入盖菜翻炒，待盖菜变色并稍变软后放入牛肉片、生抽、白糖、盐和小葱碎，翻炒均匀后即刻出锅
1.滑牛肉片的时候油温一定要控制得比较低，滑出的牛肉片才滑嫩。
2.盖菜具有清热降火，健脾燥湿的作用，夏季吃些盖菜可以缓解口干等状况。
白糖：富含碳水化合物
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