避风塘炒带鱼

先将带鱼洗净切菱形块，并且在带鱼二面切上并排的一字刀，放入盘中，加盐；料酒；胡椒粉腌制15分钟

腌好的带鱼，裹上薄薄的干面粉，入五成热的油锅中炸熟，捞出备用

青红椒切圈；蒜切粒并用清水洗净，沥干备用，并准备好少许豆豉；及面包糠；郫县豆瓣酱

锅中放油，先炒香豆豉，再炒香蒜粒，再放入郫县豆瓣酱炒出红油

然后放入青红椒，并放入少盐；糖；炒匀后，再放入面包糠炒匀

炒匀以上配料后，再倒入带鱼炒匀，关火加味精即成