蒜子烧海鲈鱼

海鲈鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，大蒜去衣洗净。

两面煎透。

在鱼的两面横切几刀，拍上面粉，放油里煎.

放下大蒜，姜片，辣椒.

放适量清水，放糖，料酒，老抽。

放些醋，大火煮8分钟.

放些盐，胡椒粉，煮2分钟.

把鱼和大蒜盛出，鱼上撒些葱段。

锅里留些鱼汁，加适量水淀粉煮开，加点鸡精，成薄芡。