首先把冷冻鲈鱼拿出解冻(早上从冷冻室转移至冷藏室,晚上正好可以用)。然后准备工作从烧开水开始,用烧开水的时间将蒜剥皮洗净,黄瓜尖椒洗净备用。
鲈鱼切成2、3厘米的块儿后放入碗中,加入两勺料酒、一勺淀粉、一勺油,用手抓匀放置一旁。
大蒜用刀拍一下,黄瓜尖椒切片备用。
起锅放油,油热后将鱼块煎到两面发黄后取出
用锅中底油煎蒜瓣
煎到有蒜香味后放入鱼块儿,加入生抽一勺、老抽半勺拌匀上色。
加入开水,没过鱼块儿。酌情加入盐、糖。
大火烧开后继续煮十几分钟,加入黄瓜片和青椒片
继续煮一分钟后,加入一小勺用清水化开的淀粉。
我觉得汤汁还有黄瓜青椒片比鱼好吃。
鲈鱼:补肝、补益脾肾、补肾