雪菜春笋肉丝手擀面

将饧好的面团擀成薄片，撒些干粉折叠后切成细面条；

将少量盐放入水中溶解，倒入高粉中和成面团饧一会；

将面条放入开水中煮熟投凉放入碗中；

笋和肉洗净切丝备用；

锅内入油，倒入肉丝翻炒片刻，烹入少量料酒，倒入笋丝以及雪菜翻炒；

倒入适量的水，放入砂锅中炖10分钟左右，加适量盐，鸡精调味。