鸡汁干丝
- 菜谱介绍
鸡汤煮干丝是一道江苏淮扬地区的汉族名菜，富含蛋白质，并且，干丝口味绵软清雅，汤汁醇厚味美，非常适合宝宝选用。胡萝卜煸炒后营养容易被人体吸收，而干丝炒后则会去除豆腥味。
鸡汤煮干丝是一道江苏淮扬地区的汉族名菜，富含蛋白质，并且，干丝口味绵软清雅，汤汁醇厚味美，非常适合宝宝选用。胡萝卜煸炒后营养容易被人体吸收，而干丝炒后则会去除豆腥味。
胡萝卜、草菇、笋干切丝备用，虾切段，姜切丝
明虾与笋干用温水浸泡，虾去壳，笋干泡软后洗净盐分
砂锅内加高汤，放入笋干丝、姜丝与虾段慢炖20分钟
再加入草菇，继续小火炖
炒锅放少许油，加入胡萝卜煸炒，煸软后加干丝同炒，加少许高汤焖煮3分钟
最后倒入砂锅内同煮至入味，调入适量的盐，撒葱花即可
1、笋干和虾都有盐分，用水浸泡后可去除一些咸味
2、胡萝卜煸炒后营养容易被人体吸收，而干丝炒后则会去除豆腥味
3、高汤用了做白斩鸡剩下的清汤，如果没有高汤，也可以用开水替代
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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