炒荞麦鱼
- 菜谱介绍
荞麦中的碳水化合物主要是以淀粉为主。由于其颗粒较细，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。在韩日的面食中也常使用荞麦，比如，韩式冷面、日式杂粮面等，这些面食都是以荞麦为主。我国的吃法就更多了，今天就用荞麦面制作一道美食，叫做“炒荞麦鱼”。
荞麦中的碳水化合物主要是以淀粉为主。由于其颗粒较细，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。在韩日的面食中也常使用荞麦，比如，韩式冷面、日式杂粮面等，这些面食都是以荞麦为主。我国的吃法就更多了，今天就用荞麦面制作一道美食，叫做“炒荞麦鱼”。
把荞麦粉和小麦粉混合里面放少许盐拌匀。
面团和好后罩上湿毛巾松弛十分钟。
然后用清水合面，面团软硬适中即可。
把擀好的面片切5厘米宽。
面团松弛好后取出，用擀面杖擀成0.5厘米厚的面片。
然后再切成小面条。
把小面条逐一用手搓成面鱼。
锅中水烧开下入面鱼煮至漂浮水面，再煮3分钟便可捞出。
然后把面鱼用清水过凉备用。
炒面鱼特点；色泽油润美观、面鱼微带醋香、咀嚼滑润筋道、口味浓香味美、制作简单易学、营养丰富健康。
温馨提示；
1、面团要软硬适中，面鱼以五至七厘米长为宜，粗细类似筷子的小头即可。
2、配菜可按自己喜好的来搭配就可以，也可以炒辣味儿的或酱香口味的都可以。
3、夏季食用面鱼，还可以煮熟后过凉用芝麻酱、蒜泥、辣椒油等拌食。
大炒勺的这款私家健康美食“炒荞麦鱼”就做好了，供朋友们参考！
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
五花肉：补肾、滋阴、益气
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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