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将姜丝入油锅中爆到皱,香,干
倒一碗凉水在锅中,见滚
倒入洗净的虾。稍滚虾壳见红即可
这道菜的把握就在于姜丝爆得够干,够香,虾不能煮太久,要保持鲜味,一定不能煮久。白灼海虾就是要水滚,稍煮,就好
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表虾:补肾壮阳、托毒、护肝