花生香酥排骨

排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油。

倒入料酒。

大蒜切片。

将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上。

挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉。

用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可。

锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用。

炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香。

放入排骨翻炒。