地三鲜

土豆一个，青椒2个，茄子1个（实际我用了半个茄子）。

茄子切滚刀块。

土豆切滚刀块。

青椒切片。

葱、姜、蒜分别切末。

锅中倒油（多一些），油热后放土豆，将土豆炸至金黄色捞出。

再将茄子放入锅中炸软捞出。

关火以后将青椒放入锅中过一下油捞出备用。

锅留底油，葱姜末和一半的蒜末炝锅。

放入炸好的土豆和茄子略炒。

倒入冰糖，老抽半汤匙，蚝油半汤匙，蒸鱼豉油一汤匙，料酒两汤匙，闷一下，然后加水三汤匙，盖上锅盖小火焖3分钟。

放入青椒和剩下的一半蒜末炒均，加盐、鸡精调味，最后水淀粉勾芡。

炒好后装盘即可。