地三鲜
- 菜谱介绍
"地三鲜"是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 “地三鲜”是永远的经典菜，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。
"地三鲜"是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 “地三鲜”是永远的经典菜，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。
准备的食材。
下油锅炸土豆炸好捞出待用。
土豆青红椒切块茄子切滚刀。
把炸好的土豆茄子再复炸一次捞出待用。
下油锅炸茄子。
少许油炒香姜片虾皮青椒。
倒入炸好的土豆茄子炒匀。
给红辣椒用少许盐生抽调味翻炒片刻（觉得干了可以淋点水）。
茄子稍炸软就盛起，土豆炸的时间稍长些。
茄子：清热、活血、消肿
土豆：和胃、解毒、消肿
虾皮：补肾壮阳、辅助降血压、升压
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