干烧鲅鱼
- 菜谱介绍
美味家常菜。
鲅鱼洗干净后切成2厘米厚的块，大葱切小段，姜切成片
鲅鱼段用葱、姜、2汤匙生抽、1茶匙盐和1/2茶匙五香粉腌制3小时以上（腌制一夜更入味）
八角、花椒、香叶、桂皮装入调料包中备用
另起锅，锅中放水，水开后放入准备好的调料包，大火煮3分钟
腌制好的鲅鱼沥干水分，下锅炸至肉发紧后捞出控油
再放入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1汤匙白糖和1/2茶匙盐，大火烧开
放入炸好的鲅鱼块，改中小火慢慢煨制，收干汤汁即可
1、鲅鱼洗静控干水份放在一旁备用，在把所有的材料放在一个小碗中调好汁备用；
2、取一锅放入油将鲅鱼过一下油取出，锅内留少许油入小碗中调好的汁，这是用铲子不停的搅拌，等到汁在锅中起泡时在放入鱼，随后放入水没过鱼即可；
3、大火开锅转小火炖半个小时，在大火收汁放入葱蒜香菜便可出锅。
鲅鱼：止咳、平喘、补气
大葱：通阳、解毒、活血
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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