什锦虾仁
- 菜谱介绍
肉质鲜嫩紧致的大块虾仁，在口中跳跃，弹性而饱满，盈润多汁，配上什锦脆爽的口感，汁水清香，味道鲜美。[1]
虾仁洗净去泥肠，加入盐、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆
将黑木耳泡发洗净切小朵；芦笋切段，入滚水略焯后捞起沥干；红、绿菜椒洗净切片
待油6成热时，下虾仁炒散，再放入黑木耳、芦笋段、菜椒，加入生抽调味，翻炒均匀出锅即可
1、料酒、胡椒、姜末三种材料必不可少，可有效去除虾的腥味。
2、虾仁抓匀上浆，腌制可更好入味。
3、翻炒时间不要过长。
芦笋：利水、清热、增强免疫力
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
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