香煎藕饼取藕片沥净水,拿一片撒些干淀粉,抹上一份肉馅,再放上一片藕,则成一藕饼生坯,按此法逐一做完;把鲜汤纳入一小碗内,放入海鲜酱、水淀粉及剩余的精盐、味精、鸡精粉、胡椒粉调匀成味汁备用。净平底煎锅上火,入化猪油烧至五成热时,取藕片生坯拍匀干淀粉,挂上鸡蛋糊,下入油锅中煎制;待一面煎黄后用铁铲翻转,再煎另一面;最后滗去余油,倒入兑好的味汁,并用手不停地晃动锅,待汁收干时撒入香菜末,淋入香油,出锅盛盘,用香菜点缀即成。
把藕切细丝,面粉、鸡蛋等其他配料加三汤匙水和匀,加入藕丝继续搅匀,起锅加入少许油,把和好的面糊分两-三次倒入煎至两面金黄(只须翻两次,煎好一面再煎另一面就行)
这饼煎至两面金黄之后放入烤箱或者微波炉烤1-2分钟逼油,这样把饼吸入的少许油逼出来的话不会有腻的感觉。
藕:止泻、健脾、生肌 鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目