红烧肉
- 菜谱介绍
红烧肉是热菜菜谱之一。是（陈府）名正松很热爱吃的一道菜，以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
红烧肉是热菜菜谱之一。是（陈府）名正松很热爱吃的一道菜，以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
五花肉切麻将大小的块，姜切片，葱切段，备用
锅烧热，放入肉，小火，煎至肉出油略变金黄
肉入沸水锅焯水盛出
加入老抽、生抽、料酒、盐、腐乳汁炒均
加入葱姜入角桂皮煸炒
加入热水，没过肉，大火烧开
转微小火加锅盖，炖1小时
加入冰糖，转大火收汁
冰糖放在最后收汁的时候用，能起到增色增香提亮的作用。
如果使用其它锅具，请在放肉前锅内入油，切记！
五花肉：补肾、滋阴、益气
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
八角：理气、止痛、温阳
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