豉汁双椒鱿鱼

新鲜鱿鱼一只，怎样清洗鱿鱼翻拍了书上的，呵呵，又偷懒啦

处理好的鱿鱼

将鱿鱼片的外表皮一面贴于砧板上，内肉肌朝上。用斜刀法在内肌一面切至厚度的3/4,也就是深至外表皮为止

鱿鱼片转45°，反刀切至厚度的3/4,形成网状的切口

如果怕麻烦，直接切丝也是一样的

最后用直刀改切成长方块，鱿鱼须切斜段

将鱿鱼片和鱿鱼须段放入沸水中焯一下，卷起即捞起放入凉水中激一下，然后捞出沥干水分备用

青、红椒洗净切适当大小备用；大葱切段，生姜切片，大蒜切末备用

锅中放入适量油爆香葱姜蒜，然后放入青红椒片、焯好的鱿鱼翻炒均匀，然后依次调入料酒、海鲜酱油、豆豉香辣酱、水淀粉、蚝油，翻炒均匀即可出锅装盘