生炒甲鱼
- 菜谱介绍
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甲鱼一只，用80℃左右的水烫一下，剥去皮。用清水反复浸泡，冲去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下姜、
蒜切片，葱白、葱绿分别切段
坐锅热油，放姜蒜葱白炝锅
出香味时放甲鱼炒，炒至甲鱼变色，放料酒，加少许水，大火烧开后转小火
5、6分钟后，转大火，加盐，放葱绿，生粉勾芡出锅
甲鱼：滋阴补肾、清热、护肝
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
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